Air France terá menus de chefes Michelin na business e first

Air France terá menus de chefes Michelin na business e first

Dois premiados e renomados nomes da culinária francesa estarão assinando os pratos da classe executiva e primeira classe dos voos da Air France. Até outubro, menus de chefes Michelin serão servidos para os passageiros que partem de Paris em voos de longa duração.

Michel Roth e Anne-Sophie Pic serão os responsáveis por oito pratos cada um para as cabines La Première e Business, respectivamente. As receitas refinadas contarão com produtos sazonais e incluem opções com carnes vermelha, branca e peixes, além de refeições vegetarianas.

Menu da primeira classe

Michel Roth, que já trabalhou no Ritz Paris e no Gran Hôtel Président Wilson, em Genebra, volta a ser o responsável pelas receitas dos aperitivos, entradas e oito pratos principais da cabine mais exclusiva.

O chefe Michelin já assinou os menus da primeira classe da Air France em outras ocasiões e, segundo a companhia, oferecerá experiências modernas com o “desejo de encantar todos aqueles que provarem seus pratos”.

Confira o menu da primeira classe até outubro:

  • Caviar Sturia acompanhado de uma panqueca com creme de peixe defumado (aperitivo);
  • Medalhão de lagosta, vinagrete de aspargos verdes e framboesa (entrada);
  • Carne, foie gras grelhado com molho de trufas, aspargos fritos e cogumelos porcini;
  • Vitela cozida no forno, legumes e cogumelos morel;
  • Peito de frango com alecrim, torta de pimentão e abobrinha recheada;
  • Peito de frango com azeitonas e trufas negras, alcachofras e macarrão gratinado;
  • Quinoa com limão cristalizado, legumes e creme de manjericão;
  • Polenta trufada, legumes verdes, coulis de ervilha e menta e molho de cenoura;
  • Filé de lombo ao molho de mariscos acompanhado de vegetais verdes cozidos e mexilhões;
  • Camarão ao molho de lagosta perfumado com estragão, arroz vermelho e espinafre baby.

Menu da business class

Anne-Sophie Pic também é um nome conhecido de quem já viajou com a Air France. A companhia continua tendo a colaboração da chef, que assinará o menu da classe executiva nos próximos meses. Na carreira, Anne-Sophie Pic já conquistou o título de melhor chef feminina do mundo, além de ser a profissional com mais estrelas Michelin do seu gênero.

  • Carne bovina grelhada, mousseline de batata, chutney de ameixa e pão com estragão;
  • Frango assado, risoto de espelta e abobrinhas com cardamomo verde;
  • Saithe com algas marinhas, molho de levístico, arroz vermelho Camargue, espinafre e compota de funcho;
  • Barigoule de alcachofra, polenta cremosa, burrata de baulinha defumada, coulis e tomate picante;
  • Escamudo escalfado com molho de caril e leite de coco, arroz negro;
  • Guisado de carne com café e consomê de cebola doce;
  • Frango com molho de fava tonka e polenta cremosa com cogumelos;
  • Massa de conchas, coulis de acelga e limão, creme de queijo de cabra levemente defumado, sementes de abóbora assadas.

Menu francês e sustentável

Mais do que oferecer alta qualidade nos menus das melhores categorias de cabine com chefes premiados e renomados, a Air France também está se preocupando com a seleção dos produtos para preparação dos pratos.

Até o fim deste ano, a companhia aérea está comprometida em preparar seus pratos com carnes, laticínios e ovos produzidos unicamente na França, assim como utilizar peixes provenientes da pesca sustentável.

O objetivo da empresa é valorizar produtos nacionais, ao mesmo tempo em que respeita as épocas de produção e incentiva a agricultura orgânica.

Ademais, a cia. francesa também está adotando o hábito de realizar uma pré-seleção das refeições principais com os passageiros da classe executiva antes de iniciar a viagem. Assim, a tripulação garante a disponibilidade da escolha dos clientes enquanto evita o desperdício de comida.

Como meta para 2023, a Air France ainda pretende reciclar e deixar de utilizar 90% dos plásticos não-reutilizáveis usados durante as operações.

Considerações

O que achou nos novos menus de chefes Michelin nas melhores classes de cabine da principal companhia aérea da França?

Se você tem voos saindo de Paris nos próximos meses com a empresa, já sabe o que pode encontrar nas suas refeições enquanto estiver voando de executiva ou primeira classe.

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Escrito por Milena Lopes

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